रेशमी स्वादिष्ट चवनमुशी झींगे और शिइताके मशरूम के साथ
यह सुंदर जापानी स्टीम्ड अंडे की कस्टर्ड नाजुक दशी-संक्रमित आधार में कोमल झींगे और पृथ्वी शिइताके मशरूम की सुविधा देती है। वसंत ऋतु के एपेटाइजर के रूप में बिल्कुल उपयुक्त, प्रत्येक चम्मच रेशमी चिकनी बनावट और उमामी-समृद्ध स्वाद को प्रकट करता है।
सामग्री
- 3 बड़े अंडे
- 1 1/2 कप दशी स्टॉक (या 1 1/2 कप पानी के साथ 1/2 चम्मच तत्काल दशी पाउडर)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच मिरिन
- 1/4 चम्मच नमक
- 8 मध्यम झींगे, छिलके हुए और बिना नसों के
- 4 ताजी शिइताके मशरूम, तने हटाए और कटी हुई
- कमाबोको मछली केक के 4 छोटे टुकड़े (वैकल्पिक)
- 4 ताजा पालक के पत्ते
- गार्निश के लिए नींबू के छिलके की 4 पतली स्लाइसें
बनाने की विधि
दशी स्टॉक तैयार करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि तत्काल दशी का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्म पानी में पाउडर को भंग करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
एक मिश्रण कटोरी में, अंडों को धीरे से मारें बिना बहुत सारे बुलबुले बनाए। ठंडे किए गए दशी, सोया सॉस, मिरिन और नमक जोड़ें, फिर धीरे से मिलाने के लिए हिलाएं।
अंडे के मिश्रण को नापने वाले कप या कटोरी में एक अच्छे जाली वाली चलनी के माध्यम से छान लें ताकि एक रेशमी चिकनी बनावट सुनिश्चित हो।
शिइताके मशरूम स्लाइस, कमाबोको (यदि उपयोग कर रहे हैं), और पालक के पत्तों को 4 ताप-सहन कप या चवनमुशी कटोरियों में समान रूप से विभाजित करें।
प्रत्येक कप में 2 झींगे रखें, उन्हें आकर्षक ढंग से किनारे के पास स्थित करें।
सावधानী से अंडे के मिश्रण को प्रत्येक कप में डालें, लगभग 80% क्षमता तक भरते हुए। एक चम्मच से सतह के किसी भी बुलबुले को हटाएं।
प्रत्येक कप को एल्यूमिनियम फॉयल से कसकर ढकें ताकि संघनन कस्टर्ड पर न टपके।
कप को उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर में रखें। गर्मी को माध्यम-कम तक कम करें और 20-25 मिनट के लिए स्टीम करें जब तक कि कस्टर्ड सेट न हो जाए लेकिन केंद्र में अभी भी थोड़ा हिले। आंतरिक तापमान कम से कम 72°C तक पहुंचना चाहिए ताकि अंडे और झींगे सुरक्षित रूप से पकाए जाएं।
स्टीमर से कप को सावधानी से हटाएं। नींबू के छिलके की एक पतली स्लाइस से प्रत्येक को सजाएं और तुरंत गर्म परोसें।
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