हरीसा रोस्टेड स्प्रिंग लैम्ब केबाब मिंट दही के साथ
स्वादिष्ट लैम्ब लेग के टुकड़े जो तीखे हरीसा और गर्म मसालों में मैरीनेट किए गए हैं, फिर कोमल वसंत सब्जियों के साथ स्केवर पर भूना जाता है। ठंडी मिंट दही की चटनी के साथ परोसा जाता है, ये केबाब आपकी मेज पर मध्य पूर्वी व्यंजन के जीवंत स्वाद लाते हैं।
सामग्री
- 600 ग्राम बिना हड्डी के लैम्ब लेग, 3 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच हरीसा पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पैप्रिका
- 1 नींबू, रस और ज़ेस्ट
- 1 बड़ा लाल प्याज, वेजेज में काटा हुआ
- 2 मध्यम कौरगेट, 2 सेमी के राउंड में कटे हुए
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 200 ग्राम ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा खीरा, कसा हुआ और सूखा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजमोद
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में हरीसा पेस्ट, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटी लहसुन, जीरा, धनिया, स्मोक्ड पैप्रिका, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीजन करें।
लैम्ब क्यूब्स को मैरिनेड में जोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। ढंकें और कम से कम 20 मिनट के लिए, या गहरे स्वाद के लिए 4 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
अपने ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। यदि लकड़ी के स्केवर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
मैरीनेटेड लैम्ब को स्केवर पर डालें, लाल प्याज की वेजेज और कौरगेट राउंड के साथ बारी-बारी से। चेरी टमाटर को अलग छोटे स्केवर पर रखें।
केबाब को एक लाइन्ड बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें और शेष जैतून के तेल से ड्रिजल करें। 20-25 मिनट के लिए भूनें, आधे रास्ते में पलटते हुए, जब तक लैम्ब आंतरिक तापमान 63°C (मीडियम के लिए) या 71°C (अच्छी तरह से पके के लिए) तक न पहुंच जाए।
जबकि केबाब भून रहे हैं, ग्रीक दही, कटा हुआ पुदीना, कसा हुआ खीरा, नींबू के रस का एक निचोड़, और नमक की एक चुटकी को मिलाकर मिंट दही तैयार करें।
केबाब को परोसने से पहले 3 मिनट के लिए आराम दें। ताजा अजमोद से गार्निश करें और ठंडी मिंट दही की चटनी के साथ परोसें।
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