4 छोटे रैमकिन्स (लगभग 8 सेमी व्यास) को मक्खन से हल्के हाथों से ग्रीस करके या चर्मपत्र पेपर के वृत्त से पंक्तिबद्ध करके तैयार करें।

कुचली हुई पचा हुई बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक अच्छी तरह से संयुक्त न हो। रैमकिन्स के बीच समान रूप से विभाजित करें और चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके आधार में दृढ़ता से दबाएं। 10 मिनट के लिए ठंडा करें।

एक कटोरी में, नरम क्रीम चीज़ और कास्टर चीनी को एक साथ तब तक मारें जब तक कि चिकना और मलाईदार न हो, लगभग 2 मिनट।

अंडे और वनीला अर्क को जोड़ें, बस तब तक मारें जब तक संयुक्त न हो। मैदा और खट्टी क्रीम को तब तक मोड़ें जब तक चिकना न हो, अधिक मिश्रण न करने से सावधान रहें।

एक अलग छोटे कटोरी में, रास्पबेरी को आइसिंग शुगर के साथ कांटे का उपयोग करके मसलें, फिर बीज हटाने के लिए एक महीन चलनी के माध्यम से दबाएं।

चीज़केक मिश्रण को बिस्कुट आधारों पर समान रूप से डालें। रास्पबेरी प्यूरी को ऊपर से डालें और एक टूथपिक का उपयोग करके एक स्वर्ल पैटर्न बनाएं।

एयर फ्रायर को 150°C पर 3 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

सावधानी से रैमकिन्स को एयर फ्रायर बास्केट में रखें, हवा के संचलन के लिए उनके बीच जगह छोड़ते हुए। 150°C पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सेट न हो जाएं लेकिन केंद्र में अभी भी एक मामूली कंपन हो।

एयर फ्रायर को बंद करें और चीज़केक को बास्केट को थोड़ा खुला रखते हुए 10 मिनट के लिए अंदर रहने दें ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके और दरार न पड़े।

एयर फ्रायर से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें जब तक पूरी तरह सेट न हो जाए।

परोसने से पहले ताजी रास्पबेरी के साथ ऊपर करें।