कॉटेज चीज़ को फूड प्रोसेसर या हाई-पावर्ड ब्लेंडर में डालें और 2-3 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक कि पूरी तरह से चिकना और मलाईदार न हो जाए, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचें।

ब्लेंडेड कॉटेज चीज़ में कोको पाउडर, मेपल सिरप, संतरे का छिलका, 2 बड़े चम्मच ताज़ा संतरे का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट जोड़ें।

1-2 मिनट तक फिर से ब्लेंड करें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से शामिल न हो जाएं और मिश्रण रेशमी चिकना न हो जाए।

पिघली हुई और थोड़ी ठंडी की गई डार्क चॉकलेट को कम गति पर ब्लेंड करते हुए डालें, 30 सेकंड तक मिलाएं जब तक कि समान रूप से वितरित न हो जाए।

स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त मेपल सिरप से मिठास को समायोजित करें, फिर मूस को एक कटोरी में स्थानांतरित करें, ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ठंडे मूस को 4 सर्विंग ग्लास या छोटे कटोरियों में समान रूप से विभाजित करें।

प्रत्येक भाग में ताज़ी कटी हुई स्ट्रॉबेरी और रसभरी डालें, फिर फ्लेक्स बादाम और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं और परोसें।