ग्लूटेन-मुक्त बकव्हीट ब्लिनी स्मोक्ड ट्राउट और अचारी स्प्रिंग मूली के साथ
नाजुक, मेवेदार बकव्हीट ब्लिनी जो रेशमी स्मोक्ड ट्राउट और कुरकुरी अचारी स्प्रिंग मूली के साथ सजी हुई हैं, मौसमी मनोरंजन के लिए एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइजर बनाती हैं। ये प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त काटें हर निवाले में पार्थिव, धुएँदार और तीखे स्वाद को जोड़ते हैं।
सामग्री
- 120 ग्राम बकव्हीट आटा
- 1 बड़ा अंडा, अलग किया हुआ
- 150 मिली पूरा दूध
- 75 मिली गुनगुना पानी
- 1 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ, खाना पकाने के लिए अतिरिक्त
- 200 ग्राम स्मोक्ड ट्राउट फिलेट्स
- 1 गुच्छा स्प्रिंग मूली (लगभग 8), पतली कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कास्टर चीनी
- 150 ग्राम क्रेम फ्रैचे
- 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का जेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
तेजी से अचारी मूली तैयार करें: सफेद शराब सिरका और कास्टर चीनी को एक छोटे कटोरी में मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। पतली कटी हुई मूली जोड़ें और कम से कम 20 मिनट के लिए अचार बनाने के लिए रख दें।
ब्लिनी का घोल बनाएं: खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 5 मिनट के लिए झागदार होने तक खड़ा रहने दें। एक मिश्रण कटोरी में, बकव्हीट आटा और नमक को एक साथ मिलाएं।
दूध, अंडे की जर्दी और खमीर का मिश्रण आटे में जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। ढकें और एक गर्म जगह पर 15 मिनट आराम करने दें।
एक अलग कटोरी में, अंडे का सफेद भाग नरम शिखर बनने तक हिलाएं, फिर धीरे से घोल में गुना करें साथ ही पिघली हुई मक्खन।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और मक्खन से हल्का ब्रश करें। घोल के चम्मच को पैन में डालें, प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट पकाएं जब तक सुनहरा और पका न हो, 75°C का आंतरिक तापमान तक पहुंचें। गर्म रखें।
क्रेम फ्रैचे टॉपिंग तैयार करें: क्रेम फ्रैचे को नींबू के जेस्ट और आधे डिल के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ सीजन करें।
स्मोक्ड ट्राउट को काटे के आकार के टुकड़ों में तोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि कोई भी हड्डी हटा दी जाए। नोट: व्यावसायिक रूप से स्मोक्ड ट्राउट पहले से पका हुआ है और ठंडे में खाने के लिए सुरक्षित है।
असेंबल करने के लिए, प्रत्येक गर्म ब्लिनी पर हर्बड क्रेम फ्रैचे की एक छोटी बूंद रखें, स्मोक्ड ट्राउट के टुकड़े और सूखी अचारी मूली के स्लाइस के साथ शीर्ष करें।
बचे हुए ताजे डिल और चाइव्स से सजाएं, काली मिर्च की एक दरार के साथ खत्म करें, और तुरंत परोसें।
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