एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ, ग्राउंड पोर्क, अंडा, बादाम का आटा, 60 मिली हेवी क्रीम, कसा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और जायफल को मिलाएं। धीरे से तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए, मांस को ज्यादा न मिलाने का ध्यान रखें।

गीले हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को 24 मीटबॉल्स में रोल करें, प्रत्येक लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास का।

एक बड़ी कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। भीड़ से बचने के लिए बैच में काम करते हुए, सभी ओर से मीटबॉल्स को 8-10 मिनट के लिए भूरा करें, कभी-कभी तब तक घुमाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पक न जाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और अलग रख दें।

आंच को मध्यम करें और कड़ाही में बीफ स्टॉक जोड़ें, पैन के तल से भूरे हुए टुकड़ों को लकड़ी के चम्मच से खुरचते हुए।

240 मिली हेवी क्रीम और डिजॉन सरसों में हिलाएं। धीमी आंच पर लाएं और 5 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा कम न हो जाए।

सॉस पर जैंथन गम डालते समय लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। 2 मिनट और सिम करें जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न करे।

कटा हुआ ताजा डिल में हिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीजन करें।

मीटबॉल्स को कड़ाही में वापस लाएं और धीरे से क्रीमी डिल सॉस से कोट करें। 3-4 मिनट तक सिम करें जब तक मीटबॉल्स गर्म न हो जाएं।

तुरंत परोसें, ताजा डिल की टहनियों से सजाएं। फूलगोभी के मैश या उबली हुई वसंत सब्जियों के साथ सुंदरता से मेल खाता है।