बॉक्स ग्रेटर के बड़े छिद्रों का उपयोग करके तोरी को एक छलनी में कस लें। 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

साफ रसोई के तौलिये या चीजक्लॉथ में कसी हुई तोरी को मजबूती से निचोड़ें, जितना संभव हो सके तरल निकालें। यह कदम कुरकुरे पकोड़ों के लिए महत्वपूर्ण है।

निचोड़ी हुई तोरी को एक बड़े मिक्सिंग कटोरी में स्थानांतरित करें। कसा हुआ फेटा, वसंत प्याज, ताजी डिल और ताजा पुदीना जोड़ें। मिलाने के लिए टॉस करें।

मथे हुए अंडे, मैदा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और जायफल को कटोरी में जोड़ें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक गाढ़ा बैटर न बन जाए जो एक साथ रहे।

एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने लगे, थर्मामीटर का उपयोग करते हुए लगभग 170°C।

बैच में काम करते हुए, मिश्रण के ढेर सारे चम्मच को गर्म तेल में डालें, प्रत्येक पकोड़े को चम्मच के पीछे से धीरे से समतल करें लगभग 1 सेमी मोटाई तक।

प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें जब तक गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए। पकोड़ों को बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल होना चाहिए।

पके हुए पकोड़ों को कागज़ के तौलिये से बिछी प्लेट पर स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। शेष बैटर के साथ जारी रखें, आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करें।

कोलोकिथोकेफ्टेडेस को गर्म परोसें, एक प्लेटर पर व्यवस्थित करें नींबू की वेजेज और डिपिंग के लिए बगल में त्ज़त्ज़की के साथ।