ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को पर्चमेंट पेपर से लाइन करें।

झींगों को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।

एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें, 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

लहसुन और जलपीनो डालें, एक मिनट और पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।

कटी हुई झींगे, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और मिर्च पाउडर डालें। 4-5 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं और 63°C (145°F) का आंतरिक तापमान न पहुंच जाएं।

आंच से उतारें, धनिया डालें, और नमक और काली मिर्च से सीजन करें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एम्पानाडा आटा की डिस्क को साफ सतह पर रखें। प्रत्येक डिस्क के एक आधे हिस्से पर लगभग 2 बड़े चम्मच झींगा भरावन डालें, फिर कद्दूकस की गई पनीर से ऊपर करें।

आटे को भरावन के ऊपर मोड़कर आधा चंद्र आकार बनाएं। किनारों को कांटे से दृढ़ता से दबाएं और पूरी तरह सील करें।

एम्पानाडस को तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और ऊपर से पिटे हुए अंडे से ब्रश करें।

18-22 मिनट तक सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक बेक करें।

जबकि एम्पानाडस बेक हो रहे हैं, खट्टी मलाई, लाइम का रस और लाइम का छिलका मिलाएं ताकि लाइम क्रेमा बने।

एम्पानाडस को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर लाइम क्रेमा के साथ परोसें।