ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल्ड हैंगर स्टेक चिमिचुरी
रसदार, बिल्कुल चारित्र हैंगर स्टेक जो एक जीवंत, तीखी चिमिचुरी सॉस के साथ जोड़ा गया है जो वसंत की ताज़ी जड़ी-बूटियों का जश्न मनाता है। यह अर्जेंटीना से प्रेरित व्यंजन बाहरी ग्रिलिंग के लिए आदर्श है और हर काटने में साहसिक, संतोषजनक स्वाद देता है।
सामग्री
- 800g हैंगर स्टेक, ट्रिम किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- 1 बड़ा गुच्छा ताज़ी सपाट-पत्ती वाली पार्सली, बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच ताज़े अजवायन की पत्तियाँ, बारीक कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा शैलट, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, बीज निकाली हुई और बारीक कटी हुई
- 120ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
- 1/2 चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे
- 1 नींबू का रस
बनाने की विधि
खाना पकाने से 30 मिनट पहले हैंगर स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
चिमिचुरी तैयार करने के लिए एक कटोरी में पार्सली, अजवायन, लहसुन, शैलट, ताज़ी मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लाल वाइन सिरका, सूखी मिर्च के गुच्छे और नींबू का रस मिलाएँ। नमक की एक चुटकी के साथ सीज़न करें और अलग रख दें।
अपनी बारबेक्यू या ग्रिल को उच्च तापमान पर, लगभग 230°C पर प्रीहीट करें।
स्टेक को रसोई के कागज़ से सूखा लें, फिर जैतून के तेल से रगड़ें और समुद्री नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पापरिका से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
स्टेक को गर्म ग्रिल पर रखें और मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रति तरफ 4-5 मिनट पकाएँ, या जब तक आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए। मध्यम के लिए, जब तक 71°C तक न पहुँच जाए पकाएँ।
स्टेक को ग्रिल से निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें, 5 मिनट के लिए फॉयल से ढीले ढंग से ढके हुए रहने दें।
स्टेक को अनाज के विरुद्ध पतली पट्टियों में काटें और एक परोसने वाली प्लेट पर व्यवस्थित करें।
ताज़ी चिमिचुरी को कटे हुए स्टेक पर उदारतापूर्वक डालें और तुरंत परोसें।
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