थाई नारियल में पकाई गई चिकन पवित्र तुलसी और अदरक चावल के साथ (खाओ मैन गाई)
रेशमी उबली हुई चिकन जो सुगंधित नारियल के दूध, नींबू घास और गलंगल से भरपूर है, सुगंधित अदरक वाले चावल के ऊपर परोसी जाती है। इस हल्के वसंत संस्करण में प्रिय थाई स्ट्रीट फूड क्लासिक में जीवंत पवित्र तुलसी की सजावट और तीखी सोयाबीन डिपिंग सॉस है।
सामग्री
- 4 हड्डी वाली चिकन जांघें (कुल लगभग 800 ग्राम)
- 400 मिली नारियल का दूध
- 500 मिली चिकन स्टॉक
- 2 डंठल नींबू घास, कुचली हुई और 3 इंच के टुकड़ों में काटी गई
- 5 सेमी ताजी अदरक, कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 चम्मच नमक
- 300 ग्राम चावल
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कप ताजी थाई तुलसी की पत्तियां
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 4 प्याज के पत्ते, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी अदरक, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच किण्वित सोयाबीन पेस्ट (ताउचु)
- 1 नींबू, पच्चर में काटा हुआ
बनाने की विधि
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को 450 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच तेल और अदरक के 2 स्लाइस के साथ एक राइस कुकर या सॉस पैन में मिलाएं। पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं और गर्म रखें।
एक बड़े बर्तन में, नारियल का दूध, चिकन स्टॉक, नींबू घास, शेष अदरक की स्लाइस, कुचली हुई लहसुन और नमक को मिलाएं। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें।
चिकन जांघों को पोचिंग तरल में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह डूबी हुई हैं। आंच को कम करें और 35-40 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक चिकन का आंतरिक तापमान सबसे मोटे भाग पर मीट थर्मामीटर से 75°C तक न पहुंच जाए।
जबकि चिकन पकता है, सोया सॉस, चावल का सिरका, भूरी चीनी, किण्वित सोयाबीन पेस्ट, कीमा बनाई गई अदरक और कटी हुई मिर्च को एक छोटे कटोरी में मिलाकर डिपिंग सॉस तैयार करें। अलग रख दें।
पकाने के बाद, चिकन को पोचिंग तरल से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। तरल को छानें और ड्रिज़ल करने के लिए 120 मिली पोचिंग तरल को अलग रखें।
खीरे और प्याज के पत्तों को काटें। थाई तुलसी की पत्तियों को धोएं और सुखाएं।
अदरक के चावल को कांटे से फुलाएं और 4 परोसने की प्लेटों में बांटें। उबली हुई चिकन को काटें या कतरें और चावल के ऊपर सजाएं।
आरक्षित नारियल पोचिंग तरल को चिकन के ऊपर ड्रिज़ल करें। ताजी थाई तुलसी, खीरे की स्लाइस और प्याज के पत्तों से उदारता से सजाएं।
तुरंत डिपिंग सॉस और नींबू की पच्चर के साथ परोसें।
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