Aguachile Marinasi Sitrus dengan Tostada Jagung Renyah
Aguachile musim semi yang vibran ini menampilkan udang tender yang direbus kemudian dimarinasi dalam kuah jeruk nipis-serrano yang segar, disajikan di atas tostada emas yang renyah. Keseimbangan sempurna antara panas sitrus dan mentimun segar membuat hidangan Meksiko klasik ini ideal untuk acara santai di cuaca hangat.
Bahan-bahan
- 450g udang besar mentah, dikupas dan dibersihkan urat
- 180ml jus jeruk nipis segar (sekitar 8 jeruk nipis)
- 2 cabai serrano, tangkai dibuang
- 1/2 mentimun Inggris, iris tipis
- 1/4 bawang merah, iris tipis
- 1/2 cangkir daun cilantro segar, padat
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh gula
- 8 tostada jagung
- 1 alpukat matang, iris
- 1/4 cangkir minyak zaitun untuk disiram
- Lobak segar, iris tipis untuk garnis
Cara memasak
Rebus panci berisi air asin. Tambahkan udang dan rebus selama 2-3 menit hingga berubah merah muda dan mencapai suhu internal 63°C (145°F). Segera pindahkan ke rendaman es untuk menghentikan proses memasak.
Tiriskan udang yang sudah dingin dan iris memanjang dengan memotong masing-masing udang menjadi dua, tetap terhubung di bagian ekor.
Dalam blender, gabungkan jus jeruk nipis, cabai serrano, setengah dari iris mentimun, cilantro, garam, dan gula. Blender hingga benar-benar halus untuk membuat aguachile hijau.
Rendam iris bawang merah tipis dalam air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit, kemudian tiriskan dengan baik.
Susun udang yang sudah diiris dalam satu lapisan di mangkuk dangkal. Tuangkan saus aguachile hijau di atas udang, pastikan seluruhnya tertutup. Dinginkan selama 10-15 menit.
Untuk disajikan, susun udang di atas tostada yang renyah. Tuangkan saus aguachile berlimpah di atasnya.
Garnis dengan iris mentimun tersisa, bawang merah yang sudah ditiriskan, iris alpukat, dan lobak segar.
Siram dengan minyak zaitun dan sajikan segera selagi tostada masih renyah.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
