Siapkan 4 ramekin kecil (diameter sekitar 8cm) dengan melumuri ringan dengan mentega atau melapisinya dengan lingkaran kertas perkamen.

Campurkan biscuit pencernaan yang dihancurkan dengan mentega cair hingga tercampur dengan baik. Bagikan rata di antara ramekin dan tekan kuat-kuat ke dasar menggunakan bagian belakang sendok. Dinginkan selama 10 menit.

Dalam mangkuk, kocok krim keju yang dilunakkan dan gula kastor bersama-sama hingga halus dan lembut, sekitar 2 menit.

Tambahkan telur dan ekstrak vanila, kocok hingga baru saja tercampur. Lipat masuk tepung dan krim asam hingga halus, berhati-hati agar tidak terlalu diaduk.

Dalam mangkuk kecil terpisah, lumatkan raspberry dengan gula halus menggunakan garpu, kemudian saring melalui saringan halus untuk mengeluarkan biji.

Tuangkan campuran cheesecake secara merata di atas dasar biscuit. Teteskan puree raspberry di atas dan gunakan tusuk gigi untuk membuat pola swirl.

Panaskan air fryer ke 150°C selama 3 menit.

Hati-hati tempatkan ramekin di keranjang air fryer, tinggalkan ruang di antara mereka untuk sirkulasi udara. Masak pada 150°C selama 12-15 menit hingga tepi mengeras tetapi bagian tengah masih sedikit bergoyang.

Matikan air fryer dan biarkan cheesecake di dalamnya dengan keranjang sedikit terbuka selama 10 menit untuk mendingin secara bertahap dan mencegah retak.

Keluarkan dari air fryer dan biarkan dingin ke suhu ruangan, kemudian dinginkan selama minimal 2 jam atau semalaman hingga benar-benar mengeras.

Hiasi dengan raspberry segar sebelum disajikan.