Flautas Ayam Jagung Jalan Panggang dengan Crema Jeruk Nipis Kental
Tortilla tepung yang renyah dipanggang berisi ayam cincang yang lembut dan jagung jalan Meksiko yang gosong, ditaburi keju cotija yang tajam dan cilantro segar. Flautas panggang oven yang lebih sehat ini menghadirkan semua cita rasa elote yang berani di setiap gigitan yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 500g dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 2 cangkir biji jagung beku, sudah dicairkan
- 8 tortilla tepung besar
- 100g keju cotija, dihancurkan
- 3 sendok makan mayones
- 2 sendok makan krim asam
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh cabai cayenne
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 cangkir krim asam untuk crema
- 2 jeruk nipis, diperas dan diparut kulitnya
- 1 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/4 cangkir cilantro segar, dicincang
- Garam dan lada hitam sesuai selera
- Semprotan masak
Cara memasak
Panaskan oven hingga 220°C (425°F) dan lapisi loyang dengan kertas perkamen.
Seasoni dada ayam dengan garam, lada, dan setengah bubuk cabai. Panggang selama 22-25 menit hingga suhu internal mencapai 74°C (165°F). Biarkan istirahat 5 menit, kemudian cincang dengan dua garpu.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api tinggi. Tambahkan biji jagung dan masak selama 5-6 menit, aduk sesekali, hingga gosong dan sedikit menghitam.
Dalam mangkuk besar, campurkan ayam cincang, jagung gosong, mayones, 2 sendok makan krim asam, sisa bubuk cabai, paprika asap, bubuk bawang putih, dan cayenne. Aduk rata dan seasoni dengan garam sesuai selera.
Hangatkan tortilla di microwave selama 20 detik untuk membuatnya mudah dibentuk. Letakkan sekitar 1/3 cangkir isian di sepanjang satu tepi setiap tortilla dan gulung dengan rapat.
Letakkan flautas dengan bagian jahitan ke bawah di loyang yang sudah disiapkan. Olesi bagian atas dengan sisa minyak zaitun atau semprotkan dengan semprotan masak.
Panggang flautas selama 15-18 menit, balik di tengah waktu, hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
Saat flautas dipanggang, siapkan crema jeruk nipis dengan mengocok 1 cangkir krim asam, air jeruk nipis, parutan kulit jeruk nipis, bawang putih cincang, dan sejumput garam hingga halus.
Keluarkan flautas dari oven dan segera taburi dengan keju cotija yang dihancurkan dan cilantro segar. Sajikan dengan crema jeruk nipis di samping untuk mencelupkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
