Gazpacho Kacang Polong Musim Semi Dingin dengan Mint Segar dan Crème Fraîche
Sup dingin yang berwarna-warni dan teksturnya halus ini merayakan manisnya kacang polong musim semi yang dipadu dengan mint yang menyegarkan dan sentuhan lemon. Sempurna sebagai hidangan pembuka yang elegan atau makan siang ringan, siap dalam hitungan menit dan disajikan dengan indah dalam keadaan dingin.
Bahan-bahan
- 500g kacang polong kebun beku
- 1 mentimun berukuran sedang, dikupas dan dipotong kasar
- 2 bawang merah muda, dipotong kasar
- 25g daun mint segar, plus tambahan untuk hiasan
- 500ml kaldu sayuran, didinginkan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 100ml crème fraîche
- 1 siung bawang putih kecil, cincang halus
- Garam dan merica hitam yang baru digiling secukupnya
- 4 sendok makan yogurt Yunani untuk disajikan
Cara memasak
Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan kacang polong beku dan blanset selama 2-3 menit hingga empuk dan berwarna hijau cerah.
Tiriskan kacang polong segera dan pindahkan ke mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna yang cerah. Tiriskan dengan baik setelah 2 menit.
Sisihkan segenggam kecil kacang polong untuk hiasan. Tambahkan sisa kacang polong ke blender bersama dengan mentimun, bawang merah muda, daun mint, bawah putih, dan kaldu sayuran yang didinginkan.
Blender dengan kecepatan tinggi selama 2-3 menit hingga benar-benar halus dan lembut.
Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, dan setengah dari crème fraîche. Blender lagi hingga tercampur dengan baik.
Bumbui dengan garam dan merica hitam yang baru digiling secukupnya. Jika sup terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu yang didinginkan.
Pindahkan ke wadah tertutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam hingga benar-benar dingin.
Untuk disajikan, tuang gazpacho dingin ke dalam mangkuk. Taburi setiap mangkuk dengan sesendok yogurt Yunani, lumuri crème fraîche, kacang polong utuh yang disimpan, dan daun mint segar. Selesaikan dengan percikan minyak zaitun dan merica hitam kasar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
