Matar Paneer Kental dengan Kacang Polong Segar
Sebuah kari Utara India klasik menampilkan kubus paneer yang lembut dan kacang polong musim semi yang manis dalam saus berbasis tomat yang lembut. Hidangan yang nyaman ini penuh dengan rempah-rempah aromatik dan berpasangan sempurna dengan naan hangat atau nasi basmati.
Bahan-bahan
- 250g paneer, dipotong menjadi kubus 2cm
- 200g kacang polong hijau segar atau beku
- 3 tomat sedang, kasar dicincang
- 1 bawang bombay besar, diiris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2cm potongan jahe segar, parut
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 100ml krim ganda
- 150ml air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Blender tomat yang telah dicincang dalam blender hingga halus dan sisihkan.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket berukuran besar dengan api sedang dan goreng ringan kubus paneer hingga emas di semua sisinya, sekitar 3-4 menit. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, tambahkan sisa minyak dan biji jintan. Biarkan meledak selama 30 detik.
Tambahkan bawang bombay yang diiris dan tumis selama 5-6 menit hingga lembut dan keemasan ringan.
Tambahkan bawang putih yang dicincang dan jahe yang diparut, masak selama 1-2 menit hingga harum.
Tuang tomat yang sudah diblender dan masak selama 8-10 menit, sesekali diaduk, hingga minyak terpisah dari saus.
Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit, bubuk cabai merah, dan garam. Aduk dengan baik dan masak selama 2 menit.
Tambahkan kacang polong dan air, tutup dan rebus selama 5-7 menit hingga kacang polong empuk.
Aduk dalam krim, gula, dan garam masala. Rebus tanpa penutup selama 3-4 menit hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan.
Lipat lembut kubus paneer yang digoreng dan masak selama 2 menit agar rasa berpadu.
Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi basmati atau roti naan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
