Pizza Jagung Gosong Gaya Elotes dengan Crema Jeruk Nipis dan Keju Cotija
Flatbread terinspirasi Meksiko ini menggabungkan jagung gosong yang berasap, crema jeruk nipis yang tajam, dan keju Cotija yang asin untuk pizza fusion yang tak tertahankan. Sempurna untuk menghibur di musim semi, hidangan ini membawa cita rasa elotes gaya jalanan yang dicintai ke meja makan Anda.
Bahan-bahan
- 1 lb adonan pizza siap pakai, pada suhu ruangan
- 2 cangkir biji jagung segar (sekitar 3 tongkol) atau jagung beku yang sudah dicairkan
- 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1/2 cangkir sour cream
- 2 sendok makan mayonnaise
- 1 jeruk nipis, diparut dan diperas jusnya
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir keju mozzarella parut
- 3/4 cangkir keju Cotija yang hancur
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/4 sendok teh lada cayenne
- 1/4 cangkir cilantro segar, cincang
- 2 bawang hijau, iris tipis
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- Tepung jagung untuk taburan
Cara memasak
Panaskan oven Anda ke 475°F (245°C) dengan batu pizza atau loyang panggang terbalik di dalamnya selama minimal 20 menit.
Panaskan wajan besi cor dengan api tinggi. Tambahkan biji jagung dan masak tanpa diaduk selama 3-4 menit sampai gosong di satu sisi, kemudian aduk dan gosong selama 2 menit lagi. Bumbui dengan garam dan sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok sour cream, mayonnaise, zest jeruk nipis, jus jeruk nipis, dan bawang putih cincang untuk membuat crema. Bumbui dengan sejumput garam.
Di mangkuk kecil lainnya, campurkan bubuk cabai, paprika asap, dan lada cayenne.
Di permukaan yang sedikit berdebu, rentangkan adonan pizza menjadi bentuk oval atau bundar berukuran 12-14 inci.
Taburi gagang pizza atau kertas parchment dengan tepung jagung dan pindahkan adonan ke atasnya.
Sapukan adonan dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan oleskan setengah dari crema jeruk nipis secara merata di permukaan, tinggalkan tepi selebar 1 inci.
Taburi keju mozzarella secara merata di atas crema, kemudian distribusikan jagung gosong ke seluruh pizza.
Dengan hati-hati geser pizza ke batu yang sudah dipanaskan dan panggang selama 10-12 menit sampai kerak berwarna emas kecoklatan dan keju bergelembung.
Keluarkan pizza dari oven dan segera teteskan sisa crema di atas dalam pola zigzag.
Taburi dengan murah hati keju Cotija yang hancur, campuran bumbu, cilantro segar, dan bawang hijau iris.
Teteskan dengan minyak zaitun tersisa, potong menjadi 8 bagian, dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.