Quesadillas de Flor de Calabaza Autentik dengan Keju Oaxaca
Quesadilla Meksiko tradisional ini menampilkan bunga labu lembut yang ditumis dengan bawang dan epazote, dilipat dalam tortilla jagung yang renyah dengan keju Oaxaca yang meleleh. Makanan jalan musim semi yang dicintai yang merayakan bunga dapat dimakan paling berharga musim ini.
Bahan-bahan
- 20 bunga labu segar, dibersihkan dan dipotong kasar
- 8 tortilla jagung
- 250g keju Oaxaca atau mozzarella, parut
- 1 bawang putih sedang, dadu halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 jalapeño segar, tanpa biji dan cincang halus
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan epazote segar atau ketumbar, cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Salsa hijau untuk disajikan
- Krema Meksiko atau krim asam untuk disajikan
Cara memasak
Bersihkan bunga labu dengan hati-hati dengan melepas tangkai, benang sari, dan daun kecil di pangkalannya, kemudian potong kasar.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang dan tumis bawang hingga transparan, sekitar 3-4 menit.
Tambahkan bawang putih dan jalapeño ke wajan dan masak selama 1 menit hingga harum.
Tambahkan bunga labu yang sudah dipotong, garam, lada, dan epazote, masak selama 2-3 menit hingga bunga layu dan lembut.
Keluarkan isian dari wajan dan letakkan di mangkuk.
Bersihkan wajan dan panaskan sisa minyak di atas api sedang.
Hangatkan setiap tortilla di wajan selama 30 detik, kemudian tambahkan porsi keju parut di setengah tortilla.
Topping keju dengan 2-3 sendok makan isian bunga labu dan lipat tortilla menjadi dua.
Masak quesadilla selama 2 menit di setiap sisi hingga kecokelatan emas dan keju benar-benar meleleh.
Ulangi dengan tortilla dan isian yang tersisa.
Sajikan segera dengan salsa hijau dan krema Meksiko di sampingnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
