Roti Datar Daging Domba Musim Semi Berkraton Za'atar dengan Herba Segar dan Bawang Merah Acar
Daging domba yang empuk dan berbumbu berpadu dengan za'atar yang harum, labneh yang lembut, dan herba musim semi yang cerah di atas roti datar yang hangat dan empuk. Hidangan yang terinspirasi dari Timur Tengah ini merayakan musim dengan cita rasa yang hidup dan tekstur yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 400g daging domba cincang
- 2 sendok makan bumbu za'atar
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 bawang merah kecil, iris tipis
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh gula kastor
- 4 roti datar besar atau naan
- 200g labneh atau yoghurt Yunani
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 100g mentimun, dipotong dadu
- 150g tomat ceri, dipotong seperempat
- 30g daun mint segar
- 30g peterseli segar, cincang kasar
- 50g biji delima
- 1 lemon, diperas
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- Sejumput sumak untuk hiasan
Cara memasak
Campurkan bawang merah iris dengan cuka anggur merah, gula, dan sejumput garam dalam mangkuk kecil. Biarkan minimal 20 menit untuk membuat acar cepat.
Campurkan labneh atau yoghurt Yunani dengan bawang putih cincang, sedikit tetes minyak zaitun, dan sejumput garam. Dinginkan hingga siap digunakan.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging domba cincang, pecah-pecah dengan sendok kayu.
Bumbui daging dengan za'atar, jintan, ketumbar, garam, dan merica. Masak selama 8-10 menit, aduk sering, hingga suhu internal mencapai 74°C dan daging berwarna cokelat dan matang sempurna tanpa sisa warna merah muda.
Saat daging memasak, panaskan roti datar di wajan kering atau di bawah pemanggang selama 1-2 menit per sisi hingga lentur dan sedikit hangus.
Campurkan mentimun, tomat ceri, mint, dan peterseli dalam mangkuk. Tuangi dengan sisa minyak zaitun, air jeruk lemon, garam, dan merica.
Untuk merakit, oleskan lapisan tebal labneh bawang putih di atas setiap roti datar yang hangat. Atasnya dengan daging bumbu, salad herba segar, dan bawang merah acar yang sudah ditiriskan.
Taburkan biji delima di atasnya dan selesaikan dengan taburan sumak. Sajikan segera selagi hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
