Dalam mangkuk besar, campurkan minyak nabati, mustard biji utuh, mustard Dijon, beri juniper yang diremas, bawang putih cincang, paprika, biji jintan, marjoram, daun timi, merica hitam, dan garam. Aduk dengan baik hingga membentuk pasta.

Iris chop daging babi secara ringan di kedua sisi dengan pisau tajam, membuat potongan dangkal sekitar 1cm terpisah. Ini membantu marinade menembus daging.

Lapisi chop daging babi secara menyeluruh dengan marinade, meletakkan cincin bawang bombay di antara dan di atas chop. Tutup dan dinginkan selama minimal 2 jam, atau idealnya semalaman untuk rasa terbaik.

Keluarkan chop daging babi dari lemari es 30 menit sebelum memanggang untuk membawanya ke suhu ruangan. Simpan cincin bawang bombay dari marinade.

Panaskan sebelumnya grill BBQ Anda ke panas sedang-tinggi, sekitar 200-220°C. Bersihkan dan olesi jeruji dengan baik untuk mencegah menempel.

Letakkan chop daging babi di grill dan masak selama 5-6 menit per sisi tanpa memindahkannya, untuk mengembangkan tanda arang yang baik. Tambahkan cincin bawang bombay yang disimpan ke bagian yang lebih dingin dari grill.

Terus panggang, balik sesekali, hingga chop daging babi mencapai suhu internal 63°C diukur dengan termometer daging yang dimasukkan ke bagian tebal jauh dari tulang. Total waktu memasak sekitar 12-14 menit.

Lepaskan chop daging babi dari grill dan istirahatkan selama 5 menit di bawah foil longgar. Selama istirahat, suhu internal akan naik ke 65-70°C yang aman memastikan daging babi dimasak dengan aman sambil tetap berair.

Sajikan Schwenkbraten dengan hiasan bawang bombay panggang, dihiasi dengan peterseli segar dan disertai potongan lemon untuk diperas.