Sup Brokoli Lembut dengan Blue Cheese Kental dan Almond Panggang
Sup brokoli yang halus dan lembut ini ditingkatkan dengan blue cheese yang asam dan meleleh di setiap gigitan, dihiasi dengan almond panggang yang renyah untuk kontras tekstur yang sempurna. Sup musim semi yang nyaman namun elegan yang siap dalam waktu kurang dari satu jam.
Bahan-bahan
- 500g brokoli, dipotong menjadi kuntum-kuntum
- 1 kentang medium, dikupas dan dipotong dadu
- 1 bawang bombay medium, dipotong dadu
- 2 siung bawang putih, dihancurkan
- 750ml kaldu sayuran
- 150ml krim ganda
- 100g blue cheese, dihancurkan
- 50g almond serpih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Kucai segar, cincang untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan masak selama 5 menit hingga lunak dan transparan.
Tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan dan masak selama 1 menit hingga harum, aduk terus-menerus untuk mencegah gosong.
Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan kuntum brokoli ke dalam panci, kemudian tuangkan kaldu sayuran. Didihkan, kemudian kurangi api dan biarkan mendidih perlahan selama 18-20 menit hingga sayuran benar-benar empuk.
Saat sup sedang mendidih, panggang almond serpih dalam wajan kering dengan api sedang selama 3-4 menit, aduk sering-sering hingga berwarna coklat keemasan. Sisihkan untuk dingin.
Angkat panci dari api dan blender sup menggunakan blender tangan hingga benar-benar halus dan lembut. Atau, pindahkan dengan hati-hati ke dalam blender secara bertahap.
Aduk krim ganda dan setengah dari blue cheese yang sudah dihancurkan. Kembalikan ke api rendah dan aduk hingga keju meleleh, sekitar 2 menit. Bumbu dengan garam dan merica sesuai selera.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk hangat dan hiasi dengan sisa blue cheese yang dihancurkan, almond panggang, dan kucai segar yang baru cincang. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
