Torrejas Tradisional Meksiko dengan Sirup Piloncillo Hangat
Roti goreng bergaya Meksiko yang emas, renyah di luar dan lembut di dalam ini direndam dalam sirup piloncillo aromatik yang diinfuskan dengan kayu manis dan cengkeh. Hidangan favorit musim semi yang sempurna untuk perayaan Prapaskah atau sarapan akhir pekan istimewa.
Bahan-bahan
- 1 potong roti Prancis atau gulungan bolillo berusia sehari, dipotong menjadi irisan setebal 1 inci
- 4 butir telur besar
- 1/2 cangkir susu murni
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir minyak nabati untuk menggoreng
- 8 oz kerucut piloncillo, dicincang (atau 1 cangkir gula merah gelap)
- 2 cangkir air
- 2 batang kayu manis
- 4 cengkeh utuh
- 1 strip kulit jeruk
- Biji wijen untuk hiasan
Cara memasak
Siapkan sirup piloncillo dengan menggabungkan piloncillo yang dicincang, air, batang kayu manis, cengkeh, dan kulit jeruk dalam panci berukuran sedang di atas api sedang.
Aduk sesekali hingga piloncillo larut sepenuhnya, kemudian didihkan selama 15-20 menit hingga sirup cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Angkat dari api dan sisihkan.
Dalam mangkuk dangkal, kocok telur, susu, ekstrak vanila, kayu manis bubuk, dan garam hingga tercampur dengan baik.
Panaskan minyak nabati dalam wajan besar di atas api sedang hingga mencapai sekitar 175°C (350°F).
Celupkan setiap irisan roti ke dalam campuran telur, biarkan merendam selama sekitar 10 detik per sisi.
Hati-hati masukkan irisan roti yang sudah direndam ke dalam minyak panas dan goreng selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna emas dan matang.
Pindahkan torrejas yang sudah digoreng ke piring berlapis handuk kertas untuk mengeringkan minyak berlebih.
Susun torrejas di piring saji dan tuangkan sirup piloncillo hangat secara melimpah.
Taburi dengan biji wijen dan sajikan segera selagi masih hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
