Tusuk Daging Domba Musim Semi Panggang Harissa dengan Yogurt Mint
Potongan daging domba dari kaki yang lezat dimarinasi dalam harissa yang pedas dan rempah-rempah hangat, kemudian dipanggang sempurna di tusuk dengan sayuran musim semi yang lembut. Disajikan dengan saus yogurt mint yang menyegarkan, tusuk daging ini membawa cita rasa vibran masakan Timur Tengah ke meja Anda.
Bahan-bahan
- 600g daging domba tanpa tulang dari kaki, dipotong kubus 3cm
- 3 sendok makan pasta harissa
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1 lemon, diperas dan ambil zestnya
- 1 bawang merah besar, potong baji
- 2 zucchini sedang, iris menjadi potongan 2cm
- 200g tomat ceri
- 200g yogurt Yunani
- 2 sendok makan mint segar, cincang halus
- 1 mentimun kecil, parut dan peras kering
- Garam dan lada hitam sesuai selera
- Peterseli daun datar segar untuk hiasan
Cara memasak
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta harissa, 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih cincang, jintan, ketumbar, paprika asap, air lemon, dan zest lemon. Bumbu dengan garam dan lada.
Tambahkan kubus daging domba ke dalam marinade dan aduk hingga rata. Tutup dan dinginkan minimal 20 menit, atau hingga 4 jam untuk rasa yang lebih dalam.
Panaskan oven Anda ke 220°C (200°C dengan kipas). Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air selama 20 menit.
Tusukkan daging domba yang sudah dimarinasi ke tusuk, selang-seling dengan baji bawang merah dan potongan zucchini. Letakkan tomat ceri di tusuk terpisah yang lebih kecil.
Susun tusuk daging di loyang yang dilapisi dan siramkan dengan sisa minyak zaitun. Panggang selama 20-25 menit, balik di tengah proses, hingga daging domba mencapai suhu internal 63°C untuk sedang atau 71°C untuk matang sempurna.
Saat tusuk daging sedang dipanggang, siapkan yogurt mint dengan mencampurkan yogurt Yunani, mint cincang, mentimun parut, perasan lemon, dan sejumput garam.
Istirahatkan tusuk daging selama 3 menit sebelum disajikan. Hiasi dengan peterseli segar dan sajikan bersama saus yogurt mint yang menyegarkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
