Bistecche di Pesce Spada alla Griglia con Insalata Greca Fresca e Condimento al Limone e Origano
Bistecche di pesce spada perfettamente caramellate abbinate a un'insalata greca croccante e vibrante creano una cena primaverile impressionante ma senza sforzo. Il pesce affumicato completa la feta piccante e le olive salate per un vero
Ingredienti
- 4 bistecche di pesce spada, circa 180g ciascuna e 2cm di spessore
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, divisi
- 2 limoni, succo e scorza
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 4 pomodori grandi maturi, tagliati a spicchi
- 1 grande cetriolo, dimezzato e affettato
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 150g di feta, tagliata a cubetti
- 100g di olive Kalamata, snocciolate
- 1 peperone verde, affettato a anelli
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di menta secco
Preparazione
In una teglia poco profonda, unire 2 cucchiai di olio d'oliva, metà del succo di limone, aglio, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. Aggiungere le bistecche di pesce spada e marinare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare la griglia BBQ a fuoco alto, circa 220°C. Pulire e oliare le griglie per evitare che si attacchino.
Mentre la griglia si riscalda, preparare l'insalata greca combinando pomodori, cetriolo, cipolla rossa, peperone, olive e feta in una grande ciotola da portata.
Sbattere insieme i rimanenti 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di limone rimanente, la scorza di limone, l'aceto di vino rosso, l'origano rimanente e la menta secco per preparare il condimento.
Togliere il pesce spada dalla marinata e asciugare leggermente. Grigliare le bistecche per 4-5 minuti per lato, finché la temperatura interna raggiunge 63°C (145°F) e la carne è opaca con begli effetti di carbonizzazione.
Versare il condimento sull'insalata greca e mescolare delicatamente per combinare.
Far riposare il pesce spada alla griglia per 2 minuti, quindi servire immediatamente accanto all'insalata greca fresca con spicchi di limone extra al fianco.
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