Curry di Uova alle Spezie Indiane in Un Tegame
Curry di uova ricco e aromatico con pomodori, cipolle e spezie avvolgenti. Un piatto unico indiano perfetto con riso o pane naan.
Ingredienti
- 8 uova sode, sgusciate
- 2 grandi cipolle, tritate
- 4 pomodori, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2,5 cm di zenzero, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 tazza di latte di cocco
- Sale quanto basta
- Coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
Scaldare l'olio in una pentola grande e aggiungere i semi di cumino fino a quando sfrigolano
Aggiungere le cipolle tritate e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti
Aggiungere aglio e zenzero e cuocere per 1 minuto fino a quando diventano fragranti
Aggiungere tutte le spezie secche e cuocere per 30 secondi, poi aggiungere i pomodori tritati
Cuocere i pomodori fino a quando si sfaldano e formano una salsa densa, circa 10 minuti
Versare il latte di cocco e sobbollire per 5 minuti
Aggiungere delicatamente le uova sode e sobbollire per 10 minuti per assorbire i sapori
Regolare il sale e guarnire con coriandolo fresco prima di servire
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