Insalata di Pasta Messicana con Mais
Vivace insalata di pasta messicana senza cottura con sapori di mais da strada, lime e formaggio cotija. Perfetta per la preparazione dei pasti e le riunioni estive.
Ingredienti
- 400g di pasta rotini
- 2 tazze di mais surgelato, scongelato
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 di tazza di panna acida
- 100g di formaggio cotija sbriciolato
- 1 jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 3 cipollotti, affettati
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- Succo di 2 lime
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarla e sciacquarla con acqua fredda fino a farla raffreddare.
In una ciotola grande, sbattere insieme maionese, panna acida, succo di lime, peperoncino in polvere, paprika e aglio in polvere.
Aggiungere la pasta raffreddata, il mais, il jalapeño, i cipollotti e il coriandolo al condimento.
Mescolare tutto insieme fino a quando non è ben amalgamato.
Incorporare delicatamente il formaggio cotija sbriciolato.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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