Merluzzo Glassato al Miso su Teglia con Taccole Croccanti
I filetti di merluzzo teneri sono ricoperti di una glassa dolce e salata al miso, quindi arrostiti insieme a fresche taccole fino a caramellare perfettamente. Questa cena su teglia senza sforzo celebra i prodotti primaverili con audaci sapori ispirati alla cucina giapponese.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (circa 150g ciascuno)
- 300g di taccole, pulite
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cipolle verdi, affettate finemente
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
Preriscalda il forno a 220°C (425°F) e foderato una grande teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la pasta di miso, il miele, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere un composto liscio per creare la glassa.
Asciuga i filetti di merluzzo con carta assorbente e condiscili leggermente con sale e pepe. Posizionali al centro della teglia preparata.
Distribuisci metà della glassa al miso uniformemente sulla parte superiore di ogni filetto di merluzzo, tenendo da parte il resto.
Condisci le taccole con olio vegetale e un pizzico di sale, quindi disponile intorno al merluzzo in un unico strato.
Arrostisci nel forno preriscaldato per 12 minuti, quindi spennella i filetti di merluzzo con la glassa rimanente.
Continua a arrostire per altri 5-6 minuti fino a quando il merluzzo raggiunge una temperatura interna di 63°C (145°F) e si sfoglia facilmente con una forchetta, e le taccole sono tenere e croccanti con i bordi anneriti.
Togli dal forno e cospargi con semi di sesamo e cipolle verdi affettate prima di servire immediatamente.
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