Pollo hawaiano in teglia con ananas caramellato e taccole croccanti
Questo vivace piatto unico in teglia presenta cosce di pollo succose glassate con un dolce e piccante sugo hawaiano, abbinato ad ananas bellissimamente caramellato e fresche taccole di primavera. Perfetto per le cene tra la settimana quando desideri sapori tropicali audaci con una pulizia minima.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 900g)
- 400g di ananas fresco, tagliato a cubetti di 2cm
- 300g di taccole, pulite
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 80ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari
- 60ml di succo di ananas
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cipolle verdi, affettate per guarnire
- 1 cucchiaio di semi di sesamo per guarnire
Preparazione
Preriscalda il forno a 220°C (425°F) e rivesti una grande teglia con carta da forno.
In una ciotola media, mescola insieme salsa di soia, succo di ananas, miele, aceto di riso, aglio tritato, zenzero grattugiato, olio di sesamo e pepe nero per creare il glassa hawaiano.
Metti le cosce di pollo in una ciotola grande, versa metà della glassa su di esse e mescola per ricoprire uniformemente. Conserva la glassa rimanente.
Disponi le cosce di pollo in un unico strato su una metà della teglia preparata. Spargi i cubetti di ananas e le strisce di peperone rosso sull'altra metà, condendo con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, quindi spennella il pollo con la glassa riservata.
Mescola le taccole con il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungile alla teglia intorno alle verdure.
Continua a cuocere per altri 12-15 minuti fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 75°C (165°F) e l'ananas è caramellato con bordi dorati.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 3 minuti. Guarnisci con cipolle verdi affettate e semi di sesamo prima di servire.
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