Preparare lo sciroppo di piloncillo combinando il piloncillo tritato, l'acqua, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio.

Mescolare occasionalmente fino a quando il piloncillo non si scioglie completamente, quindi far sobbollire per 15-20 minuti fino a quando lo sciroppo non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

In una ciotola poco profonda, montare insieme le uova, il latte, l'estratto di vaniglia, la cannella macinata e il sale fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio fino a raggiungere circa 175°C (350°F).

Immergere ogni fetta di pane nel composto di uova, lasciando che si inzuppi per circa 10 secondi per lato.

Posizionare con cura le fette di pane inzuppate nell'olio caldo e friggere per 2-3 minuti per lato fino a quando non diventano dorate e completamente cotte.

Trasferire le torrejas fritte su un piatto foderaso di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

Disporre le torrejas su un piatto da portata e versare generosamente lo sciroppo di piloncillo tiepido.

Cospargere di semi di sesamo e servire immediatamente mentre sono ancora calde.