小さなラメキン4個（直径約8cm）をバターで軽くグリースするか、パーチメント紙で裏打ちする。

砕いたディジェスティブビスケットと溶かしたバターをよく混ぜます。ラメキンに均等に分け、スプーンの背で底をしっかり押し付けます。10分間冷蔵します。

ボウルで、柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を一緒に泡立てます。約2分間で滑らかでクリーミーになるまで。

卵とバニラエキスを加え、ちょうど混ざるまで泡立てます。薄力粉とサワークリームを折り込んで滑らかにしますが、混ぜすぎないようにしてください。

別の小さなボウルでフォークを使ってラズベリーと粉砂糖をつぶし、種を取り除くために細かいふるいで濾します。

チーズケーキの混合物をビスケット台の上に均等に注ぎます。上にラズベリーピューレをかけ、爪楊枝でスワール模様を作ります。

エアフライヤーを150℃に3分間予熱します。

ラメキンを空気循環のためにスペースを空けてエアフライヤーバスケットに注意深く置きます。150℃で12～15分間調理し、端が固まるまでですが、中心はまだ少し揺らぎがあります。

エアフライヤーを切り、バスケットをわずかに開けたままチーズケーキを10分間放置して、ひび割れを防ぐために徐々に冷まします。

エアフライヤーから取り出し、室温まで冷ましてから、完全に固まるまで最低2時間またはオーバーナイト冷蔵します。

提供する前に生のラズベリーでトップします。