オーブンを180°C（ファン式160°C）に予熱します。20×28cmのベーキング皿に軽くグリースを塗ります。

大きなボウルでルバーブの切り身をグラニュー糖、コーンスターチ、バニラエキス、オレンジの皮と和えます。準備したベーキング皿に均等に広げます。

別のボウルで、薄力粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガー、シナモン、塩を混ぜます。よく混ぜてください。

冷やしたキューブ状のバターをドライミックスに加えます。指の先端を使ってバターをこすり込み、混合物が粗いパン粉に見えるようになるまで、豆粒大の粒が残るまで行います。

クラムトッピングをルバーブのフィリングの上に均等に散らし、完全に覆います。

トッピングが黄金色になり、ルバーブが端の周りで泡立つまで40～45分焼きます。

オーブンから取り出し、10～15分間冷ましてから召し上がってください。バニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えて温かくお召し上がりください。