刻んだトマトをブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、脇に置く。

大きなノンスティックパンに油大さじ1を入れ、中火で熱し、パニールキューブを全面がきつね色になるまで軽く炒める。約3～4分。取り出して脇に置く。

同じパンに残りの油とクミンシードを加える。30秒間パチパチさせる。

刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく薄い黄金色になるまで5～6分炒める。

みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1～2分加熱する。

ブレンドしたトマトを注ぎ、油がソースから分離するまで8～10分加熱し、時々かき混ぜる。

コリアンダーパウダー、ターメリック、赤唐辛子パウダー、塩を加える。よく混ぜて2分加熱する。

豌豆と水を加え、蓋をして豌豆が柔らかくなるまで5～7分煮詰める。

生クリーム、砂糖、ガラムマサラをかき混ぜる。蓋をせずに3～4分煮詰め、ソースが好みの固さになるまで。

揚げたパニールキューブをそっと折り込み、2分加熱して風味をなじませる。

新鮮なコリアンダーリーフで飾り、バスマティライスまたはナンと一緒に熱いままサーブする。