大きなボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、卵、アーモンドパウダー、生クリーム60ml、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょう、オールスパイス、ナツメグを混ぜます。肉を過度にこねないように注意しながら、材料が一緒になるまで優しく混ぜます。

湿らせた手で、約3cm の直径のミートボール24個に丸めます。

大きなスキレットにバターとオリーブオイルを加え、中火～中強火で加熱します。混雑を避けるためにバッチで作業し、時々回しながら8～10分間、すべての面をきつね色になり中心温度が74°C（165°F）に達するまで炒めます。プレートに移して横に置きます。

火を中火に下げ、スキレットに牛肉のスープストックを加え、木のスプーンで鍋底の褐色の部分をこすります。

生クリーム240mlとディジョンマスタードをかき混ぜます。軽く沸騰させて、やや煮詰まるまで5分間調理します。

ソースに絶えずキサンタンガムを振りかけながら、泡立て器で塊ができないようにします。ソースがスプーンの背中をコートするまで、さらに2分間煮詰めます。

刻んだ新鮮なディルをかき混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。

ミートボールをスキレットに戻し、クリーミーなディルソースで優しくコートします。ミートボールが温かくなるまで3～4分間煮詰めます。

すぐに新鮮なディルの枝でガーニッシュして提供します。カリフラワーマッシュまたは蒸したスプリングベジタブルとよく合います。