中火から強火で、大きい鋳鉄製またはヘビーボトムのスキレットに大さじ1杯のオリーブオイルを加熱します。

イタリアンソーセージをスキレットに加え、時々返しながら12〜14分間調理します。内部温度が74°C（165°F）に達し、ケーシングが金色になるまで調理します。ソーセージを取り出して、休ませます。

残りの大さじ1杯のオリーブオイルを同じスキレットに強火で加えます。シシトウペッパーを1層に加え、一方の側に泡が立つまで2〜3分間、かき混ぜずに調理します。その後、かき混ぜて、全体が焦げるまでさらに2分間調理します。

火を中火に弱め、スライスしたニンニクと赤唐辛子フレークを加えます。ニンニクが焦げないように注意しながら、香りが立つまで30秒間炒めます。

休ませたソーセージを2cm厚さのコインにスライスし、スキレットに戻します。レモン汁、新鮮なタイム、塩、黒こしょうと共にすべてをトスします。

火から下ろし、新鮮なパセリと粉チーズで飾ります。ペッパーがまだわずかにカリッとしている間にすぐにお召し上がりください。