フードプロセッサーまたはハイパワーブレンダーにコテージチーズを加え、2～3分間ブレンドして完全になめらかでクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じて側面をこすり落とします。

ココアパウダー、メープルシロップ、オレンジの皮、新鮮なオレンジジュース大さじ2、バニラエキスをブレンドしたコテージチーズに加えます。

再び1～2分間ブレンドして、すべての材料が完全に混ぜられ、混合物がシルキーなスムーズになるまで混ぜます。

低速で混ぜながら、溶かして冷ましたダークチョコレートを少しずつ流し込み、30秒間均等に分散するまで混ぜます。

必要に応じてメープルシロップで甘さを調整し、ムースをボウルに移します。ラップをして、最低30分間冷蔵庫で冷やして固めます。

冷やしたムースを4つのサービング用グラスまたは小さなボウルに均等に分けます。

各ポーションに新鮮なスライスイチゴとラズベリーをトッピングし、サーブする前にフレーク状アーモンドと生のミントの葉でガーニッシュします。