浅い容器にオリーブオイル大さじ2、レモン汁の半量、ニンニク、オレガノ小さじ1、塩、コショウを混ぜます。メカジキステーキを加えて、室温で15分間マリネします。

BBQグリルを高温（約220℃）に予熱します。グリルの網を掃除し、油を塗ってスティッキングを防ぎます。

グリルが熱くなる間に、トマト、キュウリ、赤タマネギ、ピーマン、オリーブ、フェタチーズを大きなボウルに入れてギリシャサラダを作ります。

残りのオリーブオイル大さじ2、レモン汁の残量、レモンゼスト、赤ワインビネガー、オレガノの残量、ドライミントを泡立てて、ドレッシングを作ります。

メカジキをマリネから取り出し、軽く水気を拭き取ります。ステーキを1面あたり4～5分焼き、内部温度が63℃（145°F）に達し、身が透明になり、素敵な焦げ目がつくまで焼きます。

ギリシャサラダにドレッシングをかけて、優しく混ぜます。

グリルしたメカジキを2分休ませてから、すぐに新鮮なギリシャサラダを添えて、レモンくし切りを添えて出します。