ピクルス玉ねぎの準備：小さい鍋に白ワインビネガー、砂糖、塩小さじ1を入れて加熱し、溶けるまで混ぜます。スライスした赤玉ねぎを瓶に入れ、温かい液体を注ぎ、少なくとも1時間冷蔵します。

牛チャックロースト全体にクミン、オレガノ、スモークパプリカ、塩、黒こしょうをたっぷりとふりかけ、すべての面に香辛料をすり込みます。

シーズニングした牛肉をスロークッカーに入れます。4等分した白玉ねぎ、みじん切りにんにく、チポートレペッパーズ、アドボソース、ビーフストック、りんご酢、ローリエを加えます。

蓋をして、低温で4時間、または牛肉がフォークで簡単に切れるようになり、内部温度が少なくとも63℃（145℉）に達するまで調理します。最適な柔らかさのため、簡単に裂けるようになるまで調理を続けます。

スロークッカーから牛肉を取り出し、2本のフォークを使って細かく裂きます。ローリエと玉ねぎの4等分を破棄します。細かく裂いた牛肉を調理液に戻し、ライムジュースを混ぜます。温かく保ちます。

アボカドトッピングの準備：アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をスライスするか潰します。新鮮なライムジュースと塩で軽く混ぜて、褐色になるのを防ぎます。

組み立てるには、サービングプレートにトスターダシェルを置きます。各トスターダに温かいバルバコアをたっぷりとスプーンで乗せます。

スライスまたは潰したアボカドと、水気を切ったピクルス赤玉ねぎをトッピングします。

新鮮なシラントロの葉でガーニッシュし、ライムウェッジを添えてすぐにサービスします。