オーブンを220°C(425°F)に予熱し、ベーキングシートにシートを敷く。

鶏むね肉に塩、黒こしょう、チリパウダーの半分で味付けします。22～25分焼いて、内部温度が74°C(165°F)に達するまで焼きます。5分休ませてから、フォーク2本で裂く。

大きいスキレットに大さじ1のオリーブオイルを入れ、強火で熱します。トウモロコシ粒を加え、時々かき混ぜながら5～6分煮て、焦げ目がつくまで調理します。

大きいボウルに裂いた鶏肉、焦げたトウモロコシ、マヨネーズ、大さじ2のサワークリーム、残りのチリパウダー、スモークドパプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパーを混ぜます。よく混ぜ、塩で味を調えます。

トルティーヤを電子レンジで20秒温め、柔軟性を持たせます。各トルティーヤの片側に約1/3カップの詰め物を置き、しっかり巻きます。

フラウタスを準備したベーキングシートに、綴じ目を下にして置きます。上面に残りのオリーブオイルを塗るか、調理用スプレーをかけます。

フラウタスを15～18分焼き、途中で返して、金色でパリパリになるまで焼きます。

フラウタスが焼いている間、1カップのサワークリーム、ライム汁、ライムの皮、みじん切りにんにく、少量の塩をほぐれるまで泡立てて、ライムクレマを準備します。

オーブンからフラウタスを取り出し、すぐに砕いたコティハチーズと新鮮なシラントロをトッピングします。ライムクレマを添えて召し上がってください。