빠른 절인 무순 준비: 화이트 와인 식초와 캐스터 설탕을 작은 볼에 섞어 녹을 때까지 저어줍니다. 얇게 슬라이스한 무순을 넣고 최소 20분 동안 절입니다.

블리니 반죽 만들기: 이스트와 설탕을 따뜻한 물에 녹이고 5분 동안 거품이 생길 때까지 놔둡니다. 믹싱 볼에 메밀가루와 소금을 함께 섞습니다.

우유, 계란 노른자, 이스트 혼합물을 가루에 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 덮고 따뜻한 곳에서 15분 휴식시킵니다.

별도의 볼에서 계란 흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓고, 녹인 버터와 함께 반죽에 부드럽게 섞어줍니다.

논스틱 프라이팬을 중불로 데우고 버터로 가볍게 코팅합니다. 반죽을 큰술 분량씩 팬에 넣고 한쪽면당 1-2분씩 내부 온도 75°C에 도달할 때까지 황금색이 될 때까지 조리합니다. 따뜻하게 유지합니다.

크렘 프레슈 토핑 준비: 크렘 프레슈에 레몬 향과 반의 딜을 섞고 검은 후추로 간을 맞춥니다.

훈제송어를 한입 크기로 부수고 모든 뼈가 제거되었는지 확인합니다. 참고: 상업적으로 훈제한 송어는 미리 조리되었으므로 차갑게 섭취해도 안전합니다.

조립할 때, 각 따뜻한 블리니에 허브를 곁들인 크렘 프레슈 한 큰술을 올리고, 부순 훈제송어와 물기를 뺀 절인 무순 슬라이스를 올립니다.

남은 신선한 딜과 부추로 장식하고 검은 후추로 마무리하여 바로 상에 냅니다.