오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 큰 시트팬에 양피지를 깔아줍니다.

작은 그릇에 미소 페이스트, 꿀, 간장, 쌀 식초, 참기름, 마늘, 생강을 함께 휘저어 글레이즈를 만듭니다.

대구 필레를 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 시트팬의 중앙에 놓습니다.

각 대구 필레 위에 미소 글레이즈의 절반을 골고루 펴서 바르고 나머지는 남겨둡니다.

슈거스냅완두콩을 식용유와 소금 한 꼬집으로 버무린 후 대구 주변에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.

예열된 오븐에서 12분간 구운 후 남은 글레이즈를 대구 필레 위에 刷毛로 바릅니다.

대구의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하고 포크로 쉽게 부스러질 때까지, 그리고 스냅완두콩이 아삭하면서 가장자리가 까맣게 타까지 추가로 5-6분간 구웁니다.

오븐에서 꺼내 참깨와 슬라이스한 파를 뿌린 후 즉시 서빙합니다.