피자 스톤 또는 뒤집은 베이킹 시트를 최소 20분 동안 안에 넣고 오븐을 475°F(245°C)로 예열합니다.

철 팬을 센 불로 가열합니다. 옥수수 알갱이를 추가하고 한쪽이 그을려질 때까지 3-4분 동안 저으면서 요리합니다. 그런 다음 저어서 2분 더 그을립니다. 소금으로 간을 맞추고 옆에 놓습니다.

작은 그릇에서 사워 크림, 마요네즈, 라임 껍질, 라임 즙, 다진 마늘을 함께 거품을 내어 크레마를 만듭니다. 소금 한 꼬집으로 양념합니다.

다른 작은 그릇에서 칠리 파우더, 훈제 파프리카, 카옌 페퍼를 섞습니다.

가볍게 가루를 뿌린 표면에서 피자 도우를 12-14인치 타원 또는 원형으로 펼칩니다.

피자 필러 또는 양피지에 옥수수 가루를 뿌리고 도우를 그 위에 옮깁니다.

도우에 올리브유 1테이블스푼을 칠하고 1인치 테두리를 남기고 라임 크레마의 절반을 고르게 펼칩니다.

모짜렐라 치즈를 고르게 뿌리고 그을린 옥수수를 피자 전체에 분산시킵니다.

조심스럽게 피자를 예열된 스톤으로 밀어 넣고 껍질이 황금빛이 될 때까지 10-12분 동안 굽고 치즈가 거품을 낼 때까지입니다.

오븐에서 피자를 제거하고 즉시 남은 크레마를 지그재그 패턴으로 위에 뿌립니다.

부스러진 코티하 치즈, 향신료 혼합물, 신선한 실란트로, 슬라이스한 파를 넉넉하게 뿌립니다.

남은 올리브유를 뿌리고 8조각으로 자르고 즉시 제공합니다.