큰 그릇에 밀가루, 다시 국물, 계란 2개, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘저어줍니다. 반죽을 10분간 휴지시킵니다.

채 썬 봄 양배추, 아스파라거스 조각, 파의 절반을 반죽에 넣고 야채가 고르게 코팅될 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

큰 논스틱 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 중불로 데웁니다. 반죽의 1/4을 팬에 붓고 지름 약 15cm, 두께 2cm의 원형 팬케이크로 만듭니다.

돼지 삼겹살 슬라이스 2~3장을 팬케이크 위에 올립니다. 밑면이 황금색으로 변할 때까지 4~5분간 구워줍니다.

오코노미야키를 조심스럽게 뒤집고 돼지 삼겹살이 바삭해지고 익을 때까지(내부 온도 75°C) 5~6분간 더 구워줍니다.

주걱으로 살살 누르고 양쪽 면을 각각 2분씩 더 구워서 중심이 완전히 익도록 합니다.

접시에 옮기고 남은 반죽과 돼지 삼겹살로 총 4개의 오코노미야키를 만들기 위해 같은 과정을 반복합니다.

각 오코노미야키 위에 오코노미야키 소스를 지그재그로 넉넉히 뿌린 후 일본식 마요네즈를 뿌립니다.

가쓰오부시, 아오노리, 남은 파, 절인 빨간 생강으로 토핑합니다. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.