호박꽃의 줄기, 암술, 밑동의 작은 잎을 부드럽게 제거하여 깨끗이 한 후 대략적으로 자릅니다.

큰 팬에 기름 1큰술을 중불로 데우고 양파가 투명해질 때까지 3-4분간 볶습니다.

팬에 마늘과 할라페뇨를 넣고 향이 나올 때까지 1분간 요리합니다.

다진 호박꽃, 소금, 검은 후추, 에파조테를 넣고 호박꽃이 시들어질 때까지 2-3분간 요리합니다.

팬에서 속재료를 꺼내 그릇에 담아둡니다.

팬을 닦고 남은 기름을 중불로 데웁니다.

각 또띠야를 팬에서 30초간 데운 후 또띠야의 한쪽 반에 잘게 찢은 치즈를 올립니다.

치즈 위에 호박꽃 속재료 2-3큰술을 올리고 또띠야를 반으로 접습니다.

께사디야를 한쪽에 2분씩 구워 황금색이 되고 치즈가 완전히 녹을 때까지 요리합니다.

남은 또띠야와 속재료로 반복합니다.

살사 베르데와 멕시코 크레마를 곁에 두고 즉시 서빙합니다.