새우를 톡톡 두드려 물기를 제거하고 한입 크기로 자릅니다. 볼에 올리브유, 스모크 파프리카, 커민, 마늘 가루, 소금, 검은 후추와 함께 버무립니다.

블렌더에 아보카도, 라임 주스, 할라피뇨, 고수, 물, 소금 한 꼬집을 넣어 매운 아보카도 크레마를 만들 때까지 간다. 따로 두었다가 사용합니다.

큰 팬을 중불에서 중불 이상으로 가열합니다. 양념한 다진 새우를 한 층으로 펴서 넣고 간헐적으로 저으면서 한쪽에 3-4분씩 요리합니다. 새우가 분홍색이고 불투명해지고 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 요리합니다.

건조한 팬에서 옥수수 토르티야를 한쪽에 30초씩 데우거나 젖은 종이 타올에 싸서 30초 동안 전자레인지에 데웁니다.

따뜻한 토르티야에 다진 새우를 나누어 담아 타코를 만듭니다. 빨간 양배추 채와 4등분한 체리 토마토를 얹습니다.

매운 아보카도 크레마를 넉넉하게 뿌리고 신선한 고수로 가니시합니다. 라임 웨지를 곁들여 바로 서빙합니다.