푸드 프로세서 또는 고속 블렌더에 코티지 치즈를 넣고 2-3분간 갈아서 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 옆면을 긁어내세요.

갈아진 코티지 치즈에 코코아 파우더, 메이플 시럽, 오렌지 제스트, 신선한 오렌지 주스 2큰술, 바닐라 추출액을 추가합니다.

1-2분간 다시 갈아서 모든 재료가 완전히 섞이고 혼합물이 실크처럼 부드러워질 때까지 갈아주세요.

약한 속도로 블렌더를 작동시키면서 녹여서 약간 식힌 다크 초콜릿을 천천히 부으면서 30초간 균등하게 분산될 때까지 섞습니다.

맛을 본 후 필요하면 메이플 시럽을 추가로 넣어 달콤함을 조절한 후, 무스를 그릇에 담고 덮은 후 최소 30분간 냉동실에서 식혀줍니다.

차갑게 식힌 무스를 4개의 서빙 잔이나 작은 그릇에 같은 양으로 나눕니다.

각 부분의 위에 신선한 슬라이스 딸기와 라즈베리를 얹고, 플레이크 아몬드와 신선한 민트 잎으로 가니시하여 서빙합니다.