박력분을 큰 볼에 체 치고 중앙에 우물을 만듭니다. 계란, 우유, 녹인 버터, 설탕, 소금을 추가합니다. 중앙에서 바깥쪽으로 저어 매끄럽고 덩어리 없는 반죽을 만듭니다.

반죽을 덮고 최소 30분 이상 냉장고에서 휴지하여 글루텐이 이완되도록 합니다.

20cm 논스틱 크레페팬 또는 프라이팬을 중불로 가열합니다. 작은 버터를 넣고 돌려 코팅합니다. 반죽 2-3테이블스푼을 부어 냄비를 기울여 균등하게 펼칩니다.

크레페를 1-2분 동안 요리하여 가장자리가 황금색으로 변하고 쉽게 들어올릴 때까지 요리합니다. 뒤집어 30초간 더 요리합니다. 조리된 크레페를 깨끗한 찻수건으로 덮인 따뜻한 접시에 쌓습니다.

수제트 소스의 경우 중불에서 100g 버터를 큰 프라이팬에 녹입니다. 캐스터 설탕을 추가하고 저으면서 녹고 가볍게 카라멜라이즈될 때까지 요리합니다.

오렌지 껍질과 오렌지 주스를 카라멜에 추가하고 저으면서 부드러워질 때까지 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3-4분간 끓입니다.

그랑 마르니에를 저으면서 넣고 풍미가 어우러질 때까지 1분 요리합니다.

각 크레페를 4등분하여 오렌지 소스에 넣고 소스를 끼얹어 코팅합니다. 1-2분 동안 데웁니다.