클래식 스모크 트라이팁 갈릭 허브 러브
부드럽고 스모키한 트라이팁 로스트에 풍미 있는 마늘과 허브 크러스트를 입힌 요리로, 봄 모임에 완벽합니다. 이 BBQ 요리는 아름다운 분홍색 중심부와 카라멜화된 외부로 레스토랑 수준의 결과를 제공합니다.
AI SCORE
85
/100
⏱️
155 분
시간
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6 인
인분
🔥
420 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 1.2kg 트라이팁 로스트, 다듬어진 것
- 올리브유 2큰술
- 마늘 다진 것 4쪽
- 스모크 파프리카 2큰술
- 거친 검은 후추 1큰술
- 코셔 소금 1큰술
- 흑설탕 1큰술
- 양파 가루 1작은술
- 말린 타임 1작은술
- 말린 로즈마리 으깬 것 1작은술
- 카옌 페퍼 1/2작은술
- 참나무 또는 히콕리 우드칩 2컵, 30분간 물에 불린 것
만드는 법
1
조리 45분 전에 냉장고에서 트라이팁을 꺼내 실온으로 데운다.
2
스모크 파프리카, 검은 후추, 코셔 소금, 흑설탕, 양파 가루, 타임, 로즈마리, 카옌 페퍼를 작은 그릇에 섞어 러브를 만든다.
3
트라이팁을 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한 후 올리브유와 다진 마늘로 고르게 코팅한다.
4
고기의 모든 면에 향신료 러브를 넉넉히 바르고 잘 붙도록 눌러준다.
5
그릴을 간접 스모킹용으로 준비하되 한쪽에만 숯을 피워 온도를 110-120°C(225-250°F)로 유지한다.
6
물기를 뺀 우드칩을 뜨거운 숯 위에 올리고 차가운 쪽에 물이 담긴 드립 팬을 놓는다.
7
트라이팁을 지방 면이 위로 향하게 하여 그릴 격자 위의 드립 팬 위에, 직접 열에서 떨어진 곳에 올린다. 뚜껑을 닫고 통풍구를 고기 위로 위치시킨다.
8
약 1.5~2시간 동안 스모킹하며 일정한 온도를 유지하고 필요에 따라 우드칩을 추가한다.
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