큰 냄비에 올리브유와 버터를 중불에서 데웁니다. 깍둑썬 양파를 넣고 5분간 부드럽고 투명해질 때까지 요리합니다.

다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 요리하며, 계속 저어서 타지 않도록 합니다.

깍둑썬 감자와 브로콜리 송이를 냄비에 추가한 후 채소 육수를 붓습니다. 끓인 후 불을 줄이고 야채가 완전히 부드러워질 때까지 18-20분간 끓입니다.

수프가 끓이는 동안 마른 팬에서 슬라이스 아몬드를 중불에서 3-4분간 자주 저으며 황금색이 될 때까지 구웁니다. 식혀질 때까지 옆에 놓아둡니다.

냄비에서 내려놓고 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 완전히 부드럽고 실크처럼 될 때까지 섞습니다. 또는 조심스럽게 블렌더에 여러 번에 나누어 옮깁니다.

생크림과 부스러뜨린 블루치즈의 절반을 섞습니다. 약 2분간 치즈가 녹을 때까지 약불에서 저으며 소금과 후추로 맛을 조절합니다.

따뜻한 그릇에 수프를 담고 남은 블루치즈, 구운 아몬드, 신선하게 다진 부추로 토핑합니다. 즉시 서빙합니다.