큰 팬에 올리브유를 중불로 데웁니다. 다진 양파와 빨간 파프리카를 넣고 5-6분간 조리하여 부드러워질 때까지 익힙니다.

다진 마늘을 넣고 1분간 요리하여 향이 날 때까지 익힙니다.

훈제 파프리카와 간 커민을 넣고 30초간 요리하여 향신료를 볶습니다.

으깬 토마토, 토마토 페이스트, 메이플 시럽, 사과 사이다 식초, 간장, 액체 스모크를 넣고 잘 섞습니다.

물기를 뺀 렌틸을 섞어 넣고 불을 중약불로 낮춥니다. 가끔씩 저으면서 20-25분간 끓여 소스가 걸쭉해지고 맛이 어울릴 때까지 익힙니다.

렌틸이 끓는 동안 채 썬 양배추, 채 썬 당근, 파를 그릇에 넣어 봄 슬로우를 준비합니다.

작은 그릇에 마요네즈, 디종 머스터드, 레몬 주스를 섞습니다. 야채 위에 붓고 코팅될 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

렌틸 혼합물을 맛보고 소금, 후추 또는 추가 식초로 맛을 조정합니다.

브리오슈 빵을 그릴이나 마른 팬에서 살짝 구워 황금색이 될 때까지 익힙니다.

아래 빵에 훈제 렌틸 혼합물을 넉넉하게 담고, 봄 슬로우를 얹고, 위의 빵으로 덮습니다. 즉시 서빙합니다.