Verhit de olijfolie en boter in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de in dobbelsteentjes gesneden ui toe en kook 5 minuten tot deze zacht en doorzichtig is.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurig is, roer voortdurend om aanbranden te voorkomen.

Voeg de in dobbelsteentjes gesneden aardappel en broccolirosjes toe aan de pot en giet vervolgens de groentebouillon erin. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 18-20 minuten sudderen tot de groenten volledig gaar zijn.

Terwijl de soep suddeert, rooster de gepelde amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, roer regelmatig tot ze goudbruin zijn. Zet apart om af te koelen.

Haal de pot van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot deze volledig glad en fluweelzacht is. U kunt de soep ook voorzichtig in porties in een blender doen.

Roer de slagroom en de helft van de verkruimelde blauwekaas door. Zet terug op laag vuur en roer tot de kaas is gesmolten, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep in warme kommen en werk af met de resterende verkruimelde blauwekaas, geroosterde amandelen en verse fijngehakte bieslook. Serveer onmiddellijk.