Gebakken Zoet en Zuur Kip met Plakkerige Ananasglazuur
Krokante gebakken kippenstukken bedekt met een levendige zoet-zure saus met een gekaramelliseerd ananasglazuur dat perfect is voor lentefeesten. Deze zuivelvrije schotel biedt alle afhaalsmaken die je graag hebt met een gezondere, in de oven gebakken twist.
Ingrediënten
- 800g kippenboutstukken zonder vel en botten, in 3cm stukjes gesneden
- 100g maïzena
- 2 eieren, geklopt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 rode paprika, in stukken gesneden
- 1 groene paprika, in stukken gesneden
- 1 kleine rode ui, in punten gesneden
- 400g blik ananastukjes in sap, uitgelekt (sap bewaren)
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 3 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 3 eetlepels zachte bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water
- 2 lente-uitjes, in plakken voor garnituur
- 1 eetlepel sesamzaad voor garnituur
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220°C (200°C ventilator). Bedek twee grote bakplaten met bakpapier en vet licht in met 1 eetlepel plantaardige olie.
Kruid de kippenstukken met zout en peper. Dip elk stuk in het geklopt ei en bedek goed met maïzena, schud het overtollige af.
Rangschik de bedekte kippenstukken in een enkele laag op de voorbereide bakplaten. Druppel de resterende 2 eetlepels plantaardige olie erover.
Bak 25-30 minuten, draai halverwege om, tot goudbruin en krokant en de binnentemperatuur bereikt 75°C wanneer getest met een vleesthermometer.
Maak ondertussen het plakkerige ananasglazuur door gereserveerd ananassap, ketchup, rijstazijn, sojasaus, bruine suiker, knoflook en gember in een pan op middelhoog vuur te mengen.
Zet de saus aan de kook, roer dan het maïzena-mengsel in. Kook 2-3 minuten tot de saus indikte en glanzend wordt.
Voeg ananastukjes, paprika's en rode ui toe aan de saus. Kook 5 minuten tot de groenten gaar-krokant zijn.
Zet de gebakken kip in een grote serveerkom. Giet het plakkerige ananasglazuur en groenten over de kip en meng tot alles gelijk bedekt is.
Garneer met gesneden lente-uitjes en sesamzaad. Serveer direct over gestoomde jasmijnrijst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.